DGSens Sensoriktage
Wir gestalten mit den deutschen Sensoriktagen seit 2012 ein jährliches Symposium auf nationaler Ebene und deutschsprachiger Basis. Die Veranstaltungen sind auch für Nicht-Mitglieder zugänglich und erreichen mit ca. 100 Teilnehmern pro Jahr ein großes Interesse in Deutschland, Österreich und der Schweiz.
Deutsche Sensoriktage 2018
Die Sensoriktage 2018 mit dem Thema "Wahr-Nehmung" finden in Verbindung mit der DGSens Mitglieder-Jahreshauptversammlung der Deutschen Gesellschaft für Sensorik in Hamburg statt.
Programm Sensoriktage 2018
Lernen Sie die DGSens kennen, denn eine Teilnahme ist auch für Nicht-Mitglieder möglich.
Downloads: Das vollständige Prgramm als Übersicht und die Workshops der Sensoriktage 2018.
Programmübersicht TAG 1
Donnerstag 25. Oktober 2018
Veranstaltungsort: MAZZA Hotel Hamburg Eimsbüttel
Workshops
What a feeling?!
Haptik von Food- und Non-Food Produkten erleben
Referent: Dr. Sonja Schwarz
Inhaltsübersicht:
Die Haptik wird in sensorischen Untersuchungen häufig noch recht stiefmütterlich behandelt. Allerdings sind Mundgefühl, Handhabung sowie taktile Eindrücke von Produkten immens wichtig für eine hohe Verbraucherakzeptanz. In diesem Workshop zeigen wir Ihnen anhand praktischer Beispiele, wie man haptische Attribute erlebt, beschreibt und schult. Dabei gehen wir sowohl auf Lebensmittel, als auch auf Kosmetika und Bedarfsgegenstände ein.
Schwerpunkte:
- Taktile Eigenschaften von Bedarfsgegenständen
- Haptik von Kosmetika
- Textur und Mundgefühl von Lebensmitteln
Zielgruppe:
Dieser Workshop richtet sich an alle in der Sensorik oder Produktentwicklung tätigen Personen, die das Thema haptische Sensorik kennen lernen oder vertiefen möchten..
Termin: Donnerstag 25. Oktober 2018 von 10:00 - 14:30 Uhr
Der Workshop findet statt, die Mindestteilnehmerzahl ist erreicht!
Veranstaltungsort: MAZZA Hotel Hamburg Eimsbüttel
Adresse: Moorkamp 5, 20357 Hamburg
Das vorläufige, vollständige Workshop Prgramm erhalten Sie hier als Download.
Teilnahmekosten je Workshop
(inkl. Mittagsimbiss, Pausengetränke und Tagungsunterlagen):
290,- € für Mitglieder / 390,- € für Nicht-Mitglieder (alle Preise zzgl. 7% MwSt).
Bitte beachten:
Die Teilnehmeranzahl ist auf 20 Personen je Workshop begrenzt!
Eine Anmeldung unabhängig von den anderen Veranstaltunger der Deutschen Sensoriktage 2018 ist möglich.
Hier gleich on-line anmelden: Anmeldung Veranstaltungen
Stornierung von gebuchten Veranstaltungen: schriftliche Abmeldungen (auch per email an info@dgsens.de) sind bis 30 Tage vor Kurs- bzw. Tagungsbeginn möglich. Hierbei fällt eine Bearbeitungsgebühr in Höhe von 10 % des Teilnahmepreises an. Bei Abmeldung nach diesem Termin werden 50 % des Betrags in Rechnung gestellt. Eine Abmeldung ab 7 Tage vor Beginn und bei Nichtteilnahme ohne vorherige Abmeldung wird die gesamte Gebühr fällig. Selbstverständlich ist die Teilnahme übertragbar.
Ihr Referent
Dr. Sonja Schwarz
ist Abteilungsleiterin Sensorik & Marktforschung der arotop food & environment GmbH, stellvertretende Institutsleiterin und seit fast 20 Jahren in der Sensorik tätig.
Die promovierte Diplom-Biologin ist Mitglied im DIN-Normenausschuss Sensorik, eine der drei Initiatorinnen der DGSens Regionalgruppe Mitte und seit über 10 Jahren Referentin im Bereich Sensorik und Marktforschung.
Sensory Reporting & Communication
Anleitung und Tipps zur Erstellung von verbesserten Reports und Präsentationen um unterschiedliche Zielgruppen besser zu erreichen (Produktentwicklung, Marketing, Marktforschung, Unternehmensleitung etc.).
Referent: Dr. Dirk Minkner
Inhaltsübersicht:
Für Sensoriker wird es neben der Durchführung sensorischer Analysen und dem wissenschaftlichen Ansatz immer wichtiger ihr Wissen und die Ergebnisse auch zielorientiert vermitteln zu können. Was nützen die schönsten Ergebnisse und Statistiken, wenn diese von den Auftraggebern nicht verstanden werden und somit die Gesprächspartner eher überfordern als informieren.
Deshalb gehört ein gutes Informationsmanagement heutzutage zu den Erfolgsfaktoren einer jeden Fachabteilung.
Aber was gehört in einen guten Report und wie bereite ich die Ergebnisse visuell auf? Wie stelle ich sicher, dass meine Auftraggeber die Ergebnisse verstehen und im Unternehmen zielführend integriert, ein- und umgesetzt werden können?
Dieser Workshop zeigt die Grundprinzipien eines guten Informationsmanagements und anhand von vielen Praxisbeispielen wie man seine Reports, Präsentationen und Kommunikation verbessern kann.
Gutes „Sensory Reporting & Communication“ ist Handwerk, nicht Hexenwerk.
Schwerpunkte:
- Informationsmanagement (Theorie & Strategien)
- Ziele erkennen und zielführend berichten/präsentieren
- Zielgruppen erkennen und klassifizieren
- Aufbau und Struktur von Reports und Präsentationen
- Die Kunst der richtigen Visualisierung
- Gute und schlechte Reports/Präsentationen
- Checklisten für „Do‘s & Don‘ts“
- Typische Fehler erkennen und vermeiden
- Über- und Falsch-Interpretationen vermeiden
Zielgruppe:
Der Kurs richtet sich an Panel- und Sensorikleiter, die Ihre Reports, Präsentationen und Kommunikationsfähigkeiten verbessern wollen. Management Kenntnisse oder Erfahrungen werden nicht vorausgesetzt. Die Bereitstellung von Checklisten und die Durchführung einer eigenen Bedarfs- und SWOT Analyse sollen den Teilnehmern helfen, das Erlernte nachhaltig umzusetzen.
Termin: Donnerstag 25. Oktober 2018 von 10:00 - 14:30 Uhr
Der Workshop findet statt, die Mindestteilnehmerzahl ist erreicht!
Veranstaltungsort: MAZZA Hotel Hamburg Eimsbüttel
Adresse: Moorkamp 5, 20357 Hamburg
Das vorläufige, vollständige Workshop Prgramm erhalten Sie hier als Download.
Teilnahmekosten je Workshop
(inkl. Mittagsimbiss, Pausengetränke und Tagungsunterlagen):
290,- € für Mitglieder / 390,- € für Nicht-Mitglieder (alle Preise zzgl. 7% MwSt).
Bitte beachten:
Die Teilnehmeranzahl ist auf 20 Personen je Workshop begrenzt!
Eine Anmeldung unabhängig von den anderen Veranstaltunger der Deutschen Sensoriktage 2018 ist möglich.
Hier gleich on-line anmelden: Anmeldung Veranstaltungen
Stornierung von gebuchten Veranstaltungen: schriftliche Abmeldungen (auch per email an info@dgsens.de) sind bis 30 Tage vor Kurs- bzw. Tagungsbeginn möglich. Hierbei fällt eine Bearbeitungsgebühr in Höhe von 10 % des Teilnahmepreises an. Bei Abmeldung nach diesem Termin werden 50 % des Betrags in Rechnung gestellt. Eine Abmeldung ab 7 Tage vor Beginn und bei Nichtteilnahme ohne vorherige Abmeldung wird die gesamte Gebühr fällig. Selbstverständlich ist die Teilnahme übertragbar.
Ihr Referent
Dr. Dirk Minkner
studierte Chemie an der RUB und begann seine Tätigkeit bei British American Tobacco (BAT) im Jahre 1995 im Bereich Rauchchemie. In seinem cross-funktionalen Werdegang war er sowohl langjährig in den Bereichen Forschung & Produktentwicklung, Sensorik, Marktforschung, Innovation und Marketing tätig.
Als European Sensory Manager war er insbesondere für die Methodenentwicklung und den Aufbau der Sensorik für BAT in Europa und - nach seinem Wechsel in die Marktforschung - als Leiter der Produktmarktforschung für Deutschland und für deren Koordination in Europa verantwortlich. Über die Funktion als Marketing-Produkt Manager für Deutschland wurde er zunächst Innovations Manager für Europa, arbeitet seit 2010 als Global Innovation Manager in London/UK & Hamburg und ist seit 2013 als Global Sensory Manager tätig.
Ferner ist er Mitglied im DIN Ausschuss Sensorik und Co-Author der Loseblattsammlung Praxishandbuch Sensorik, Mitbegründer der DGSens und seit 2016 deren Vorstandsvorsitzender.
Sauer macht lustig?!
Einem Grundgeschmack auf der Spur.
Neues aus der Forschung, Überraschendes in der kulinarischen Anwendung und Innovatives für die Produktentwicklung – mit Verkostungen
Referent: Prof. Dr. Guido Ritter
Inhaltsübersicht:
Sauer ist ein Geschmack, der häufig in seiner Wirkung auf die Produktentwicklung unterschätzt wird.
Sie erwartet ein außergewöhnlicher Workshop voller überraschender, sensorischer Eindrücke. Anhand der Vorstellung ausgewählter Produktbeispiele werden aktuelle Forschungsergebnisse der Lebensmittelchemie, Ernährungswissenschaft und Lebensmitteltechnologie theoretisch vorgestellt, geschmacklich erfahren und anschließend diskutiert. Sie werden in diesem Workshop den Grundgeschmack „sauer“ neu kennenlernen und die wichtige Rolle im kulinarischen Zusammenspiel der Zutaten verstehen. Dabei werden die sensorischen und kulinarischen Besonderheiten dieses Grundgeschmacks genauso behandelt, wie die Möglichkeiten neue, innovative Produktkonzepte zu entwickeln. Ausgiebige Produktmusterverkostungen helfen den persönlichen Erfahrungsbereich zu erweitern und Neues aus der Forschung in die tägliche Anwendung zu transferieren.
Schwerpunkte:
- Vorstellung neuer Ergebnisse aus der Forschung
- Verkostung von traditionellen und innovativen Marktmustern
- Verknüpfung von Kulinaristik mit innovativer Produktentwicklung
Zielgruppe:
Menschen, die sich zu „sauer“ weiterbilden wollen und in folgenden Themenbereichen unterwegs sind: Sensorik, Produktentwicklung, Qualitätsmanagement, Marketing, Gastronomie, Handel, Rohwareneinkauf, Ernährungs-Kommunikation, Ernährungswissenschaften, Oecotrophologie, Lebensmittelchemie, Lebensmitteltechnologie.
Termin: Donnerstag 25. Oktober 2018 von 10:00 - 14:30 Uhr
Der Workshop findet statt, die Mindestteilnehmerzahl ist erreicht!
Veranstaltungsort: MAZZA Hotel Hamburg Eimsbüttel
Adresse: Moorkamp 5, 20357 Hamburg
Das vorläufige, vollständige Workshop Prgramm erhalten Sie hier als Download.
Teilnahmekosten je Workshop
(inkl. Mittagsimbiss, Pausengetränke und Tagungsunterlagen):
290,- € für Mitglieder / 390,- € für Nicht-Mitglieder (alle Preise zzgl. 7% MwSt).
Bitte beachten:
Die Teilnehmeranzahl ist auf 20 Personen je Workshop begrenzt!
Eine Anmeldung unabhängig von den anderen Veranstaltunger der Deutschen Sensoriktage 2018 ist möglich.
Hier gleich on-line anmelden: Anmeldung Veranstaltungen
Stornierung von gebuchten Veranstaltungen: schriftliche Abmeldungen (auch per email an info@dgsens.de) sind bis 30 Tage vor Kurs- bzw. Tagungsbeginn möglich. Hierbei fällt eine Bearbeitungsgebühr in Höhe von 10 % des Teilnahmepreises an. Bei Abmeldung nach diesem Termin werden 50 % des Betrags in Rechnung gestellt. Eine Abmeldung ab 7 Tage vor Beginn und bei Nichtteilnahme ohne vorherige Abmeldung wird die gesamte Gebühr fällig. Selbstverständlich ist die Teilnahme übertragbar.
Ihr Referent
Prof. Dr. Guido Ritter
ist Lebensmittelchemiker und promovierter Ernährungswissenschaftler. Während der Promotionszeit arbeitete er als wissenschaftlicher Mitarbeiter an der Forschungsanstalt Geisenheim im Fachgebiet Weinanalytik und Getränkeforschung und danach fünf Jahre in der Funktion als Betriebsleiter der Lebensmitteltechnik bei einem führenden Zusatzstoffhersteller.
Seit dem Jahr 2000 ist Guido Ritter Professor für Lebensmittelrecht, Lebensmittelsensorik und Produktentwicklung am Fachbereich Oecotrophologie der Fachhochschule Münster. Heute ist er darüber hinaus Vorstandsmitglied im Institut für nachhaltige Ernährung und Ernährungswirtschaft (ISuN) und arbeitet in vielen anwendungsorientierten Sensorik-Projekten mit mittelständischen und größeren Unternehmen der deutschen und europäischen Lebensmittelmittelwirtschaft zusammen. Sein Forschungsgebiet ist die Weiterentwicklung von sensorischen Methoden für die Lebensmittelwirtschaft und die nachhaltige Produktentwicklung.
DGSens e.V. Mitglieder Jahreshauptversammlung 2018
findet statt am Donnerstag 25. Oktober 2018 im MAZZA Hotel Hamburg Eimsbüttel
Im Zusammenhang mit den Deutschen Sensoriktagen findet auch die jährliche Mitgliederversammlung statt.
DGSens e.V. Mitglieder Jahreshauptversammlung
Termin: Donnerstag 25. Oktober 2018
Zeit:15:30 - 17:30 Uhr
Die vorläufige Tagesordnung finden Sie hier als Download und im Mitgliederbereich dieser Homepage (siehe Protokolle).
MAZZA Hotel Hamburg
Veranstaltungsort: MAZZA Hotel Hamburg Eimsbüttel - Orientsaal
Adresse: Moorkamp 5, 20357 Hamburg
Für die kostenlose Teilnahme an der Mitgliederversammlung ist eine Anmeldung erforderlich.
Hier gleich on-line anmelden: Anmeldung Veranstaltungen
DGSens Abendveranstaltung
Abendveranstaltung am Do 25. Oktober 2108
Im traditionellem Brauhaus Bierspezialitäten, Hamburger Gerichte und den Blick auf den Hafen genießen.
Beginn: 19:00 Uhr
Ende: ca. 23:00 Uhr
Bitte beachten: da sich das Brauhaus wenige Kilometer entfernt vom Veranstaltungsort und dem Tagungshotel direkt an den Landungsbrücken befindet, empfehlen wir die Anreise per U-Bahn (wenig Parkmöglichkeiten vor Ort). Die Fahrt mit der U3 (EINSTIEG: Schlump // AUSSTIEG: Landungsbrücken) sind nur 4 Haltestellen und dauert ca. 15 min (inkl. Fußweg).
Teilnahmekosten inkl. Speisen & Getränken:
60,- € (Studenten: 40,- €) (alle Preise zzgl. 7% MwSt.)
Begrenzte Teilnehmerzahl! Teilnehmen können DGSens e.V. Mitglieder, Teilnehmer der Sensoriktage und auch deren Gäste.
Vegetarier können dies während der Anmeldung angeben, damit wir dies berücksichtigen können.
Anmeldung: Hier gleich on-line anmelden: Anmeldung Veranstaltungen
Adresse: Bei den St. Pauli-Landungsbrücken 3, 20359 Hamburg, Telefon: 040 44405000, www.block-braeu.de
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Programmübersicht TAG 2
Freitag 26. Oktober 2018:
Vorträge Deutscher Sensoriktag 2018
Prof. Dr. Guido Ritter, Thomas Krahl, Dr. Dirk Minkner, Prof. Dr. Andreas Scharf
“Wahr-Nehmung” - Hot Spots der Sensorik
Trends und aktuelle Entwicklungen der Sensorik
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Prof. Dr. Thomas A. Vilgis
"Was passiert im Mund? Einfache physikalisch-chemische Ansätze“
Textur, Aroma und Wahrnehmung
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Konrad Kaspar Knops
Wie BONE BROX die Brühe wieder salonfähig macht
Knochenbrühe – ein tierisches Produkt, das für Gesundheit steht!
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Dr. Theresa Stolle
Was schmeckt, wenn’s schmeckt?
Chemosensorik in Theorie und Anwendung
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Prof. Dr. Andreas Scharf
Design Decoding für langlebige Gebrauchsgüter
Multisensualer Wahrnehmungs- und Beurteilungsprozess
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Prof. Dr. Bernd Schubert
Die Belohnungsfalle
Neuropsychologische Grundlagen zur Entstehung von (Ernährungs-) Gewohnheiten
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Dipl.-Ing. Simone Schiller
Reduktion von Zucker, Fett und Salz in Lebensmitteln
Zwischen Machbarkeit und Verbrauchererwartung (DLG-Studie 2018)
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Ehrhard Köhn
Subliminal - Wie unser Unterbewusstsein unser Verhalten steuert
Warum sich Sensoriker mit dieser Thematik beschäftigen und über die Aussagekraft des hedonischen Blindtest nachdenken sollten.
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Jungsensoriker
Sobald die Kurzvorträge der Jungsensoriker feststehen, werden wir die Titel hier veröffentlichen...
Vorträge des Deutschen Sensoriktages 2018:
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Prof. Dr. Guido Ritter, Thomas Krahl, Dr. Dirk Minkner, Prof. Dr. Andreas Scharf
“Wahr-Nehmung” - Hot Spots der Sensorik
- Trends und aktuelle Entwicklungen der Sensorik
Prof. Dr. Thomas A. Vilgis
"Was passiert im Mund? Einfache physikalisch-chemische Ansätze“
- Textur, Aroma und Wahrnehmung
- Orales Prozessieren, physikalische Parameter, sensorische Reize und chemische Auslöser, viskoelastische Eigenschaften, Textur und mechanische Eigenschaften, Aromafreigabe als Funktion der Textur...
Konrad Kaspar Knops
Wie BONE BROX die Brühe wieder salonfähig macht
- Knochenbrühe – ein tierisches Produkt, das für Gesundheit steht!
- Getreu dem Motto: „Lass die Nahrung deine Medizin sein und Medizin deine Nahrung” kocht Bone Brox die Knochen von Weiderindern bzw. Freilandhühnern zusammen mit Gemüse und Heilkräutern in Bio-Qualität 18 Stunden lang in gefiltertem und revitalisiertem Wasser zu einer köstlichen Brühe aus. Durch die lange Kochzeit werden alle Mineralstoffe und Kollagene aus den Knochen gelöst. Das Ergebnis ist eine leckere, nährstoffreiche und wohltuende Brühe, wie von Oma. #omasliebling
Dr. Theresa Stolle
Was schmeckt, wenn’s schmeckt?
- Über die molekularsensorische Entschlüsselung von Geruch und Geschmack sowie ihr Beitrag in der Industrie.
- Chemosensorik in Theorie und Praxis
Prof. Dr. Andreas Scharf
Design Decoding für langlebige Gebrauchsgüter
- Multisensualer Wahrnehmungs- und Beurteilungsprozess
- Ermittlung der objektiven Wahrnehmung und subjektiven Beurteilung eines Produktdesigns
- Ableitung von Handlungsempfehlungen aus der Verknüpfung deskriptiver und affektiver Daten
Prof. Dr. Bernd Schubert
Die Belohnungsfalle – neuropsychologische Grundlagen zur Entstehung von (Ernährungs-) Gewohnheiten
- Was sind Belohnungen und Belohnungswerte und wie steuern Belohnungserwartungen beim Essen unser Verhalten?
- Wie erklärt das Habituationsmodell nach Schymanski die Entstehung (ungesunder) Ernährungsgewonheiten und welche Bedeutung haben „variable“ Belohnungen dabei?
- Wie kommt man aus der Belohnungsfalle und welchen Beitrag kann die sensorische Produktforschung dazu beitragen?
Dipl.-Ing. Simone Schiller
Reduktion von Zucker, Fett und Salz in Lebensmitteln – Zwischen Machbarkeit und Verbrauchererwartung
- DLG-Studie 2018 zu den Themen:
- Wie sind Chancen und Risiken bei einer Reduktion von Zucker, Fett oder Salz einzuschätzen, über eine Verbesserung des gesundheitlichen Nutzens der Produkte Kundengruppen zu erschließen und mögliche Geschmackseinbußen zu rechtfertigen?
- Wie stark beeinträchtigt die Reduktion von Zucker, Fett und Salz den Geschmack? Erkennen und akzeptieren Verbraucher Produkte, die Zucker, Fett und Salz reduziert sind?
- Kann man die Reduktion von Zucker, Fett und Salz technologisch erfolgreich umsetzen, ohne dabei den Geschmack und die Textur maßgeblich zu beeinträchtigen?
Ehrhard Köhn
Subliminal - Wie unser Unterbewusstsein unser Verhalten steuert
- Warum sich Sensoriker mit dieser Thematik beschäftigen und über die Aussagekraft des hedonischen Blindtest nachdenken sollten.
- Aktuelle Studien zur neuronalen Hypothese über den Einfluss des Unterbewusstsein auf die sensorische Wahrnehmung.
- Einfluss sensorischer Erwartung und Glaubwürdigkeit extrinsischer Eigenschaften auf Wahrnehmung und Liking.
- Wie relevant sind die Ergebnisse aus dem hedonischen Blindtest?
Jungsensoriker
Sobald die Kurzvorträge der Jungsensoriker feststehen, werden wir die Titel hier veröffentlichen.
Referenten 2018
Referenten des Deutschen Sensoriktages 2018 in alphabetischer Reihenfolge:
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Konrad Kaspar Knops
Das Leben in allen Facetten strahlt für Konrad Knops seit jeher eine tiefe Faszination aus. Daher beschäftigt er sich seit über 15 Jahren mit dem Thema Langlebigkeit und reiste dafür nach Südamerika, China, Indien und Tibet.
In Berlin leitete er neben dem Organic-Concept-Store LOVT auch die Praxis URBAN HEALTH mit Fokus auf Naturmedizin und Prävention. Seit 3 Jahren ist er Gründer & Geschäftsführer des Startups Bone Brox.
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Ehrhard Köhn
Ehrhard Köhn war lange Zeit Leiter der Produktentwicklung in einem internationalem FMCG Unternehmen, bevor er dort die sensorische Marktforschung übernahm. Inzwischen ist er selbständiger Berater für die Analyse sensorischer Daten. Er lehrt den Teil Methodik im Kurs Sensorische Wahrnehmung für den Food Science Masterstudiengang an der HAW Hamburg. Er ist Gründungsmitglied der DGSens.
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Thomas Krahl
Thomas Krahl ist seit 2006 als Leiter des technischen Service für das anwendungstechnische Labor des Unternehmens Sensient Food Colors in Geesthacht verantwortlich.
Nach seiner Ausbildung als Fachkraft für Lebensmitteltechnik studierte er Lebensmitteltechnologie an der Universität Stuttgart-Hohenheim.
Von 1999-2005 arbeitete er in verschiedenen Positionen der Abteilungen F&E sowie Applikation des Unternehmens WILD in Eppelheim. Dabei stand die Etablierung sensorischer Methoden in das Tagesgeschäft der WILD-Gruppe im Vordergrund seiner Tätigkeiten. Thomas Krahl hat in dieser Zeit mehrere Panels aufgebaut, trainiert und in verschiedenen Bereichen der Lebensmittelindustrie eingesetzt.
Von 2005-2006 war er als Manager für Anwendungstechnik des Bereiches Aromen der DEGUSSA Food Ingredient Systems für Deutschland, Osteuropa und Russland zuständig.
Seit 2010 ist Thomas Krahl Mitglied der ISBT (International Society of Beverage Technologists) und dort in der Gruppe „Products and Ingredients“ aktiv.
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Dr. Dirk Minkner
Dr. rer. nat. Dirk Minkner studierte Chemie an der Ruhr Universität Bochum und begann seine Tätigkeit bei British American Tobacco (BAT) im Jahre 1995 im Bereich Rauchchemie. In seinem cross-funktionalen Werdegang war er sowohl langjährig in den Bereichen Forschung & Produktentwicklung, Sensorik, Marktforschung und Marketing tätig.
Als European Sensory Manager war er insbesondere für die Methodenentwicklung und den Aufbau der Sensorik für BAT in Europa und - nach seinem Wechsel in die Marktforschung - als Leiter der Produktmarktforschung für Deutschland und für deren Koordination in Europa verantwortlich. Über die Funktion als Marketing-Produkt Manager für Deutschland wurde er zunächst Innovations Manager für Europa, arbeitet seit 2010 als Global Innovation Manager in London/UK und Hamburg und ist seit 2013 als Global Sensory Manager tätig.
Ferner ist er Mitglied im DIN Ausschuss Sensorik und Co-Author der Loseblattsammlung Praxishandbuch Sensorik.
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Prof. Dr. Guido Ritter
Prof. Dr. oec. troph. Guido Ritter ist Lebensmittelchemiker und promovierter Ernährungswissenschaftler.
Während der Promotionszeit arbeitete er als wissenschaftlicher Mitarbeiter an der Forschungsanstalt Geisenheim im Fachgebiet Weinanalytik und Getränkeforschung und danach fünf Jahre in der Funktion als Betriebsleiter der Lebensmitteltechnik bei einem führenden Zusatzstoffhersteller.
Seit dem Jahr 2000 ist Guido Ritter Professor für Lebensmittelrecht, Lebensmittelsensorik und Produktentwicklung am Fachbereich Oecotrophologie der Fachhochschule Münster. Heute ist er darüber hinaus Vorstandsmitglied im Institut für nachhaltige Ernährung und Ernährungswirtschaft (ISuN) und arbeitet in vielen anwendungsorientierten Sensorik-Projekten mit mittelständischen und größeren Unternehmen der deutschen und europäischen Lebensmittelmittelwirtschaft zusammen. Sein Forschungsgebiet ist die Weiterentwicklung von sensorischen Methoden für die Lebensmittelwirtschaft und die nachhaltige Produktentwicklung.
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Prof. Dr. Andreas Scharf
beschäftigt sich seit mehr als 20 Jahren mit sensorischer Produktforschung, insbesondere für Nahrungs- und Genussmittel, und hat zahlreiche Publikationen und Vorträge zu diesem Forschungsbereich beigetragen. Zurzeit ist er Professor für Allgemeine Betriebswirtschaftslehre, insbesondere Marketing, an der Fachhochschule Nordhausen und seit 1995 als wissenschaftlicher Leiter am Institut für Sensorikforschung und Innovationsberatung GmbH in Göttingen tätig.
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Dipl.-Ing. Simone Schiller
Simone Schiller absolvierte eine Fleischerlehre im elterlichen Betrieb und studierte anschließend Lebensmitteltechnologie in Berlin. Den Einstieg in die Praxis fand sie in der Qualitätssicherung des Lebensmitteleinzelhandelsunternehmens Otto Reichelt AG. In dem interdisziplinären Studiengang der Gesundheitswissenschaften an der Technischen Universität Berlin erweiterte sie ihre Fachkenntnis. 1997 wurde sie Geschäftsführerin des Fleischerverbandes Berlin-Brandenburg und Leiterin der Fleischerfachschule Berlin. Um mehr von der Pädagogik zu erfahren, entschloss sie sich im September 2009 ein Referendariat an der Gewerblichen Berufsschule in Mannheim zu beginnen und erhielt nach zwei Jahren die Lehrbefähigung im höheren Dienst.
Seit Oktober 2011 ist sie beschäftigt bei der DLG, zuerst als Projektleiterin für die Qualitätsprüfungen für Convenience-Produkte und seit Dezember 2012 verantwortet sie die Geschäftsführung im Fachzentrum Lebensmittel.
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Prof. Dr. Bernd Schubert
Prof. Dr. Bernd Schubert ist Professor für Marketing an der Hochschule Harz in Wernigerode. Außerdem ist er Mitgründer und wissenschaftlicher Leiter des Instituts für Sensorische Produktforschung und Innovationsberatung (isi GmbH) in Göttingen.
Dort beschäftigt er sich u.a. mit der Wirkung von Duft und Geschmack auf Produktwahrnehmungen und Produktpräferenzen. Ein weiterer Forschungsschwerpunkt ist das Markenmanagement. Die Markenberatung erfolgt auf der Grundlage neuropsychologischer und verhaltensökonomischer Erkenntnisse.
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Dr. Theresa Stolle
Theresa Stolle ist Lebensmittelchemikerin und promovierte im Bereich Salzwahrnehmung am Lehrstuhl für Lebensmittelchemie und Molekulare Sensorik an der TU München.
Als Chemosensorikerin bei British American Tobacco identifiziert sie Geruchs- und Geschmackseindrücke auf molekularer Ebene und erforscht prozessbedingte Veränderungen, die die sensorische Wahrnehmung beeinflussen.
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Prof. Dr. Thomas A. Vilgis
Prof. Dr. Thomas A. Vilgis ist Professor für Theoretische Physik an der Universität Mainz. Am Max-Planck-Institut für Polymerforschung in Mainz leitet Thomas Vilgis eine Arbeitsgruppe zur statistischen Physik weicher Materie sowie eine experimentelle Gruppe zur "soft matter food & gastrophysics.
Er ist Herausgeber der Zeitschrift "Journal Culinaire – Kultur und Wissenschaft des Essens" sowie Autor zahlreicher preisgekrönter Bücher sowohl zur Naturwissenschaft des Kochens als auch zur Physik und Chemie von Lebensmitteln.
Anmeldung und Kosten
Teilnahmekosten (inkl. Mittagessen und Pausengetränken, alle Preise zzgl. 7% MwSt)
für DGSens-Mitglieder 129,- € / für studentische Mitglieder 60,- €,
für Nicht DGSens-Mitglieder 249,- € / für Studenten 100,- €
Hier gleich on-line anmelden: Anmeldung Veranstaltungen
Anmeldeschluß verlängert bis Montag 15. Oktober 2018!
Stornierung von gebuchten Veranstaltungen: schriftliche Abmeldungen (auch per email an info@dgsens.de) sind bis 30 Tage vor Kurs- bzw. Tagungsbeginn möglich. Hierbei fällt eine Bearbeitungsgebühr in Höhe von 10 % des Teilnahmepreises an. Bei Abmeldung nach diesem Termin werden 50 % des Betrags in Rechnung gestellt. Eine Abmeldung ab 7 Tage vor Beginn und bei Nichtteilnahme ohne vorherige Abmeldung wird die gesamte Gebühr fällig. Selbstverständlich ist die Teilnahme übertragbar.
Wichtiger Hinweis zur Anmeldung
In einzelnen Fällen scheint die on-line Anmeldung - aufgrund von Fire-Wall Einstellungen - nicht zu funktionieren. Sofern Ihre Anmeldung nicht funktioniert oder Sie innerhalb von 5 Werktagen keine Bestätigung Ihrer Anmeldung von uns erhalten haben, so schreiben Sie uns bitte einfach eine formlose e-mail an info@dgsens.de. Wir danken für Ihr Verständnis.
Vorteile Mitgliedschaft
Wenn Sie noch kein DGSens Mitglied sind, gleich jetzt anmelden und die Vorteile genießen!
Sie sparen bei jeder Veranstaltung bis zu 120 € pro Person!
Nur DGSens-Mitglieder haben später Zugriff auf die uns zur Verfügung gestellten Vortragsfolien der Referenten (als Download im exklusiven Mitgliederbereich unserer Homepage)
Alle weiteren Vorteile einer Mitgliedschaft erfahren Sie hier!
Veranstaltungsort
Veranstaltungsort 2018
Veranstaltungsort: MAZZA Hotel Hamburg Eimsbüttel - Orientsaal
Adresse: Moorkamp 5, 20357 Hamburg
Anreise: in unmittelbarer Nähe zur U-Bahn U3 (Haltestelle: Schlump)
https://mazza-hamburg.com/eimsbuettel/
Hotelempfehlung:
Hier finden Sie nähere Informationen zu den empfohlenen Hotels.
Tagungshotel
In unmittelbarer Nähe zum Tagungsort befindet sich das NH Hotel Hamburg Mitte.
Dort haben wir für Sie ein Zimmerkontingent für den 25. Oktober 2018 reserviert. Der Preis beträgt 129,00 € für ein Einzelzimmer inkl. Frühstück. Bitte geben Sie als Referenz zur Buchung folgendes Stichwort an:
Reservierungsnummer: MB0001043069 und "Deutsche Gesellschaft für Sensorik (DGSens) e.V."
Das vollständige Programm als Download
Jetzt anmelden...die Plätze sind begrenzt!
Anmeldeschluss: verlängert bis Montag 15. Oktober 2018
Wir freuen uns Sie in Hamburg begrüßen zu dürfen....
Deutsche Sensoriktage - Historie
Deutsche Sensoriktage 2016
2016 fanden die Sensoriktage unter dem Motto "Hot Spots der Sensorik" an der Beuth Hochschule in Berlin statt.
20. und 21. Oktober 2016
Deutsche Sensoriktage 2015
2015 fanden die Sensoriktage unter dem Motto "Packende Sensorik" an der TU in Dresden statt.
08. und 09. Oktober 2015
Deutsche Sensoriktage 2014
2014 fanden die Sensoriktage unter dem Motto "Es is(s)t an der Zeit" an der Fachhochschule in Münster statt.
06. und 07. November 2014
Drei-Länder-Sensoriktage 2013
In diesem Jahr standen die Deutschen Sensoriktage unter dem Motto „Sinne im Aufbruch - Von der Wahrnehmung zur Innovation" und fanden am Fraunhofer Institut in Weihenstephan statt.
Diese Veranstaltung wurde von der Deutschen Gesellschaft für Sensorik (DGSens e.V.) in Zusammenarbeit mit dem Sensorik Netzwerk Österreich (SNÖ) und der IG Sensorik Schweiz ausgerichtet und galt somit als erste gemeinsame, deutschsprachige Fachtagung der drei Länder Österreich, Schweiz und Deutschland.
07. und 08. November 2013
Deutscher Sensoriktag 2012
Nach dem Zuspruch auf der Jahrestagung 2011 wurden die Vorträge in 2012 auf eine ganztägige Veranstaltung erweitert und damit der "Deutsche Sensoriktag" gegründet.
Der 1. Deutsche Sensoriktag fand unter dem Motto „Vom Sinn der Sinne - Herausforderungen der modernen Sensorik" im Kompetenzzentrum Weinforschung in Neustadt (a.d. Weinstraße) statt.
09. November 2012
DGSens Jahrestagung
Die erste Jahrestagung der DGSens fand an der Hochschule für Angewandte Wissenschaften (HAW) in Hamburg Bergedorf statt.