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Sensoriktage

Es gibt insgesamt 7 Veranstaltungen

DGSens Sensoriktage

November 2022

Do 3.11.2022 Workshop - Die süße Versuchung

03.11.2022

Neues zum Grundgeschmack "süß" aus der Forschung, Überraschendes in der kulinarischen Anwendung und Innovatives für die Produktentwicklung – mit Verkostungen

Referenten: Prof. Dr. Guido Ritter & Martin Wurzer-Berger

Inhaltsübersicht:

Süß ist ein Geschmack, dessen Wirkung in der Produktentwicklung häufig unterschätzt wird.

Sie erwartet ein außergewöhnlicher Workshop voller überraschender, sensorischer Eindrücke. Anhand ausgewählter Produktbeispiele werden aktuelle Forschungsergebnisse der Lebensmittelchemie, Ernährungswissenschaft und Lebensmitteltechnologie theoretisch vorgestellt, geschmacklich erfahren und anschließend diskutiert.

Sie werden in diesem Workshop den Grundgeschmack „süß“ neu kennenlernen und seine wichtige Rolle im kulinarischen Zusammenspiel der Zutaten verstehen. Dabei werden die sensorischen und kulinarischen Besonderheiten dieses Grundgeschmacks ebenso behandelt wie die Möglichkeiten, innovative Produktkonzepte zu entwickeln. Produktmusterverkostungen erweitern den persönlichen Erfahrungsbereich und helfen, Neues aus der Forschung in die tägliche Anwendung zu transferieren.

Schwerpunkte:

  • Vorstellung neuer Ergebnisse aus der Forschung
  • Verkostung von traditionellen und innovativen Marktmustern
  • Verknüpfung von Kulinaristik mit innovativer Produktentwicklung

Zielgruppe:

Menschen, die sich zu „süß“ weiterbilden wollen und in folgenden Themenbereichen unterwegs sind: Sensorik, Produktentwicklung, Qualitätsmanagement, Marketing, Gastronomie, Handel, Rohwareneinkauf, Ernährungs-Kommunikation, Ernährungswissenschaften, Oecotrophologie, Lebensmittelchemie, Lebensmitteltechnologie.

Termin: Donnerstag 3. November 2022 von 10:00-14:30 Uhr (inkl. Mittagspause von 12:00-12:30 Uhr)

Veranstaltungsart: Präsenzworkshop im Melia Hotel Düsseldorf

Teilnahmegebühr: 299,- € für DGSens Mitglieder / 399,- € für Nicht DGSens Mitglieder (jeweils plus 7% MwSt.)

Die Teilnahmegebühr inkludiert bereits den Mittagsimbiss, die Pausengetränke und die Workshopunterlagen.

Eine Anmeldung unabhängig von den anderen Veranstaltunger der Deutschen Sensoriktage 2022 ist möglich. 

Anmeldeschluss ist Donnerstag, 20. Oktober 2022!

Bitte beachten: Die Teilnehmeranzahl ist auf 20 Personen je Workshop begrenzt!

Kategorien: Einzelveranstaltung, Sensoriktage
Ab 319,93 €

Do 3.11.2022 Jahresmitgliederversammlung 2022 DGSens e.V.

03.11.2022
Kategorien: Sensoriktage, Veranstaltungsreihe

Do 3.11.2022 Abendveranstaltung MELIA

03.11.2022
Kategorien: Sensoriktage, Veranstaltungsreihe
Ab 63,13 €

Do 3.11.2022 Workshop - Statistik ohne Statistik

03.11.2022

Referent: Dr. Alexander Quadt

Inhaltsübersicht:

Die Statistik gilt oft als Schreckgespenst der Naturwissenschaften. Begriffe wie Signifikanz, Varianz, Konfidenz, Hypothese und Irrtumswahrscheinlichkeit werden schnell assoziiert mit komplizierten mathematischen Formeln und praxisfernen theoretischen Konzepten. Gerade in der Sensorik aber ist das Verständnis, der gezielte Einsatz und die sorgfältige Interpretation von statistischen Tests unabdingbar für eine valide Aussage des jeweiligen sensorischen Tests.

In diesem Seminar steht somit der „Sinn und Zweck“ der Statistik im Fokus, d.h. statt der Mathematik rücken die Ideen hinter der Statistik, die praktische Anwendung der Tests und vor allem die Interpretation der Ergebnisse in den Mittelpunkt.

Schwerpunkte:

  • Warum ist jeder 20. Dreieckstest falsch? Von Wahrscheinlichkeiten und Irrtümern.
  • Was macht ein Ergebnis „bedeutsam“, und was habe ich davon? Von Signifikanzen und ihren Niveaus.
  • Grenzen der Mittelwertsberechnung: Von mittelmäßigen Produkten und „Nischenkrachern“.
  • Erklär mir mal dieses schlechte Ergebnis: Von Korrelationen und Penalitäten.

Zielgruppe:

Dieses Seminar richtet sich an Panelleiter und Sensorikverantwortliche mit grundlegenden Kenntnissen in gängigen sensorischen Testverfahren (Unterschiedstests, Profilanalysen, hedonische Tests). Statistische Kenntnisse werden nicht vorausgesetzt.

Termin: Donnerstag 3. November 2022 von 10:00-14:30 Uhr (inkl. Mittagspause von 12:00-12:30 Uhr)

Veranstaltungsart: Präsenzworkshop im Melia Hotel Düsseldorf

Teilnahmegebühr: 299,- € für DGSens Mitglieder / 399,- € für Nicht DGSens Mitglieder (jeweils plus 7% MwSt.)

Die Teilnahmegebühr inkludiert bereits den Mittagsimbiss, die Pausengetränke und die Workshopunterlagen.

Eine Anmeldung unabhängig von den anderen Veranstaltunger der Deutschen Sensoriktage 2022 ist möglich. 

Anmeldeschluss ist Donnerstag, 20. Oktober 2022!

Bitte beachten: Die Teilnehmeranzahl ist auf 20 Personen je Workshop begrenzt!

Kategorien: Einzelveranstaltung, Sensoriktage
Ab 319,93 €

Do 3.11.2022 Workshop - Sensory Babbel

03.11.2022

Referent: Dr. Dirk Minkner

Inhaltsübersicht:

Wenn zwei das gleiche sagen, meinen sie doch häufig was Unterschiedliches. Insbesondere sensorische Ergebnisse sind eher diagnostisch und die Attribute eher objektiver und technischer Natur, welche augenscheinlich meist nicht mit der Konsumentensprache und/oder der Sprache im Marketing und den häufig emotionalen Marketing-Produkt-Konzepten zusammenpassen.

Dies kann zu Verwirrung, aber auch zu Fehleinschätzung und falschen Entscheidungen führen. Was nützt ein „Sensory Claim“ oder eine schöne Produktstory, wenn der Konsument diese nicht nachvollziehen kann?

Folglich muss die Sensorik die Sprache der Konsumenten verstehen, greifbar und umsetzbar machen und umgekehrt die Produktwahrnehmung so beschreiben können, dass auch andere Abteilungen (Marketing, Vertrieb etc.) und vor allem der Konsument dies nachvollziehen kann.

Dieser Workshop zeigt die Möglichkeiten und Grundprinzipien der Übersetzung von Panel- in Konsumentensprache (und vice versa). Dabei geht es vom Aufbau eines „Sensorik Lexikons“ bis hin zur Entwicklung eines „Taste Wheels“ für konsumentenrelevante Produktbeschreibungen für Produkt-stories, -differenzierung und -portfolionavigation.

Steigern Sie mit diesem Workshop die Aussagekraft Ihrer Sensorikergebnisse im Hinblick auf konsumentenrelevante Fragen und Entscheidungsprozesse.

Schwerpunkte:

  • Aufbau & Optimierung einer konsumentenrelevanter Sensorik Sprache
  • Erstellung eines Sensory Lexikons
  • Übersetzung von Panel- in Konsumentensprache (und vice versa)
  • Panel Kalibrierung (Theorie und Methoden)
  • Von sensorischen Attributen zur konsumentenrelevanten Produkt Story
  • Praxisbeispiele zur Umsetzung und Durchführung

Zielgruppe:

Der Kurs richtet sich an Panel- und Sensorikleiter, die Effektivität & Effizienz Ihrer Sensorik verbessern und sich für den Aufbau konsumentenrelevanter Sensorik Attribute interessieren.

Termin: Donnerstag 3. November 2022 von 10:00-14:30 Uhr (inkl. Mittagspause von 12:00-12:30 Uhr)

Veranstaltungsart: Präsenzworkshop im Melia Hotel Düsseldorf

Teilnahmegebühr: 299,- € für DGSens Mitglieder / 399,- € für Nicht DGSens Mitglieder (jeweils plus 7% MwSt.)

Die Teilnahmegebühr inkludiert bereits den Mittagsimbiss, die Pausengetränke und die Workshopunterlagen.

Eine Anmeldung unabhängig von den anderen Veranstaltunger der Deutschen Sensoriktage 2022 ist möglich. 

Anmeldeschluss ist Donnerstag, 20. Oktober 2022!

Bitte beachten: Die Teilnehmeranzahl ist auf 20 Personen je Workshop begrenzt!

Kategorien: Einzelveranstaltung, Sensoriktage
Ab 319,93 €

Fr 4.11.2022 - Deutscher Sensoriktag in Düsseldorf (Präsenzveranstaltung)

04.11.2022
Kategorien: Sensoriktage, Veranstaltungsreihe
Ab 319,93 €

Fr 4.11.2022 - Live Übertragung Deutscher Sensoriktag in Düsseldorf

04.11.2022
Kategorien: Sensoriktage, Veranstaltungsreihe
Ab 73,83 €