Referentinnen: Dr. Barbara Guggenbühl & Annette Bongartz

Hintergrund:

Die betriebliche Qualitätssicherung und die Produktentwicklung geniessen in der Lebensmittel-Industrie und im Gewerbedurchwegs einen hohen Stellenwert , Demgegenüber stehen in kleinen und mittelständischen Betrieben den erwähnten Aufgabenbereichen oftmals nur wenige Ressourcen, finanziell wie personell, zur Verfügung.  Entsprechend können auch Tätigkeiten rund um die sensorische Evaluation von Lebensmitteln häufig nur im „Nebenamt“ umgesetzt werden.

Mitarbeitende in diesen Aufgabenbereichen tragen grosse Verantwortung und sind jvielfach mit herausfordernden Rahmenbedingungen konfrontiert. Der „Spagat“ zwischen den verschiedenen Verantwortungsbereichen, die Suche nach geeigneter Fortbildung zur persönlichen Kompetenzentwicklung und v.a. auch die Etablierung betriebsspezifisch-funktionierender Umsetzungskonzepte erfordern ein hohes Mass an persönlichem Engagement und Kreativität.

Inhaltsübersicht:

Dieser interaktive Workshop gewährt einen Einblick in die berufliche Arbeits-Situation Sensorik-verantwortlicher Mitarbeitender in KMU’s (Industrie, Gewerbe) sowie  in Handelsunternehmen. Welche Tätigkeiten sind gefordert , wie werden sie aktuell ausgeführt / umgesetzt, etc. …? Z.B.:

• Sicherstellung, dass Produkte den Erwartungen und Anforderungen der Konsument:innen entsprechen à / quant. Konsumentenforschung
• Überwachung der Einhaltung betriebsinterner Qualitätsstandards / Spezifikationen und anderer Vorschriften à Sensorische Analytik
• Begleitung der Entwicklung neuer Produkte und/oder Optimierung bestehender Produkte à Konsumentenforschung / Sensorische Analytik

Aufgaben und Herausforderungen im praktischen Arbeitsleben werden aufgezeigt, analysiert und diskutiert. Gemeinsam werden Lösungs-Strategien entwickelt und ein Best-Practice Konzept abgeleitet. Dieses soll den Teilnehmenden Ideen und Ansatzpunkte für die praktische .Umsetzung in ihrem persönlichen Arbeitsumfeld bieten.

Ziel des Workshops ist es, den Teilnehmenden ein Verständnis für die grundlegenden Konzepte der Sensorik und praktische Lösungsansätze zu vermitteln , um das Potenzial der Sensorikauch bei knappen Ressourcen effekteinzusetzen.

Schwerpunkte:

• Insight - die Situation in der Schweiz
• Austausch von Erfahrungen unter den Teilnehmenden
• Erarbeitung eines Best-Practice Konzepts

Zielgruppe:

Der Workshop richtet sich insbesondere an Personen, welche in ihrem persönlichen beruflichen Umfeld (KMU, Handelsunternehmen o.ä.) Aufgaben im Kontext der sensorischen Evaluation von Lebensmitteln - quasi „im Nebenamt“ - betreiben. Spezielle Vorkenntnisse sind nicht erforderlich, jedoch sollten die Teilnehmer gewisse Erfahrungen im Bereich der „Lebensmittel-Sensorik und Konsumentenforschung“ mitbringen sowie Interesse haben, sich in Diskussionen einzubringen, um praktische Strategien und Handlungs-Kompetenzen zu entwickeln.

Termin: Donnerstag 19. Oktober 2023 von 09:00 - 12:00 Uhr

Veranstaltungsort: Hotel "Jaz in the City Stuttgart", Wolframstr. 41, 70191 Stuttgart

Teilnahmekosten je Fortbildung (inkl. Pausengetränke und Tagungsunterlagen, sowie Mittagsimbiss nach der Fortbildung):

249,- € für Mitglieder / 349,- € für Nicht-Mitglieder (alle Preise zzgl. 7% MwSt).

Eine Anmeldung unabhängig von den anderen Veranstaltunger der Deutschen Sensoriktage 2023 ist möglich. 

Hier gleich on-line anmelden: Anmeldung Veranstaltungen 

*die reduzierten Preise gelten für alle Mitglieder einer der drei Organisationen: DGSens, IG Sensorik oder Sensorik Netzwerk Österreich

Anmeldeschluss ist Montag, 2. Oktober 2023!

Bitte beachten: Die Teilnehmeranzahl ist auf 20 Personen je Fortbildung begrenzt!

Moderation: Dr. Dirk Minkner

Hintergrund:

Für Sensoriker in der Industrie wird es immer wichtiger den eigenen Bereich richtig und zukunftssicher zu positionieren. Man sollte stetig den eigenen Status Quo hinterfragen um sich und seinen Bereich weiterzuentwickeln. Hierbei wird häufig eine SWOT Analyse eingesetzt.

Die SWOT-Analyse ist ein Instrument der strategischen Planung. Sie dient der Positionsbestimmung und der Strategieentwicklung von Unternehmen und anderen Organisationen. Sie zeigt Stärken und Schwächen eines Bereiches sowie Chancen und Risiken im Umfeld. SWOT steht hierbei für Strengths/Weaknesses/Opportunities/Threats.

In diesem Workshop wollen wir mit den Teilnehmenden eine generelle SWOT-Analyse für die Sensorik in Deutschland, Osterreich und der Schweiz erarbeiten. Wir wollen gemeinsam unsere Stärken herausarbeiten, mögliche Schwachstellen identifizieren, sich abzeichnende Risiken diskutieren und über zukünftige Chancen diskutieren. Gerade im Rahmen eines Workshops können wir unterschiedliche Sichtweisen, Bedürfnisse und Perspektiven erschließen, reflektieren, über den Tellerrand gucken und vielleicht auch voneinander lernen.

Vorgehensweise:

• Schritt 1: Trends, Branche, Kunden & Konkurrenten analysieren.
• Schritt 2: Stärken & Schwächen identifizieren.
• Schritt 3: Chancen und Risiken ableiten.
• Schritt 4: Maßnahmen entwickeln.

Ziel:

Nach dem Motto „gemeinsam stark“ kann eine generelle SWOT zum Stand der Sensorik später helfen seine eigenen Ambitionen zu verstärken oder als Grundlage für anstehende Diskussionen in der eigenen Firma zu nutzen. Deshalb werden die Ausarbeitungen des Workshops später an alle Teilnehmenden zur eigenen Nutzung verschickt.

Zielgruppe:

Der Kurs richtet sich an Panel- und Sensorikleiter, die den Stellenwert der Sensorik in ihrem Unternehmen verbessern möchten, aber auch an Berufseinsteiger, die Sensorik aus Sicht der Industrie besser verstehen wollen. Management Kenntnisse oder Erfahrungen werden nicht vorausgesetzt.

Termin: Donnerstag 19. Oktober 2023 von 13:00 - 15:00 Uhr

Veranstaltungsort: Hotel "Jaz in the City Stuttgart", Wolframstr. 41, 70191 Stuttgart

Die Teilnahme ist kostenlos für alle Teilnehmer der Dreiländertagung. Allerdings ist die Teilnehmeranzahl auf 20 Personen limitiert. Plätze werden nach Eingang der elektronischen Anmeldung vergeben.

Anmeldeschluss ist Montag, 2. Oktober 2023!

Bitte beachten: Die Teilnehmeranzahl ist auf 20 Personen je Workshop begrenzt!

Referentin: Elisabeth Buchinger, Sensorikum

Inhaltsübersicht:

Sensoriksprache hilft uns, besser über Produkte reden zu können – innerhalb des Teams, aber auch mit Kund*innen und Lieferant*innen. Das Beschreiben der Wahrnehmungen kann sehr persönlich und emotional oder sachlich und objektiv sein.

Ein gemeinsames Vokabular ist die Basis einer gelungenen Verkostung! In vielen Unternehmen fehlen beim Verkosten einfache Begriffe für den Geschmack der Lebensmittel. Oder es kursieren Wörter, die nicht einheitlich verwendet werden.

In diesem Workshop lernen, wie Sie zu jedem Geschmack das passende Wort finden und Ihren Kolleg*innen und Kund*innen erklären können, was Sie damit meinen.

Der Workshop besteht aus einem kurzen Theorieinput, einem Praxisteil zum Üben der Sensoriksprache und einer Methodendemonstration zum Anwenden der Sensoriksprache im Unternehmensalltag.

Schwerpunkte:

• Sensoriksprache – wie können wir im Team am besten kommunizieren?
• Praxisübung zum Finden von passenden Begriffen
• Diskussion zur Bedeutung einzelner Begriffe, Bsp. Bedeutet „cremig“ glatt? Oder fettig? Oder luftig?
• Methodendemonstration einer Schnellmethode zum Beschreiben in der Praxis

Zielgruppe:

Dieser Workshop richtet sich an alle Personen, die mit Kolleg*innen oder Kund*innen verkosten und über Lebensmittel sprechen.

Termin: Donnerstag 19. Oktober 2023 von 13:00 - 15:00 Uhr

Veranstaltungsort: Hotel "Jaz in the City Stuttgart", Wolframstr. 41, 70191 Stuttgart

Die Teilnahme ist kostenlos für alle Teilnehmer der Dreiländertagung. Allerdings ist die Teilnehmeranzahl auf 20 Personen limitiert. Plätze werden nach Eingang der elektronischen Anmeldung vergeben.

Anmeldeschluss ist Montag, 2. Oktober 2023!

Bitte beachten: Die Teilnehmeranzahl ist auf 20 Personen je Workshop begrenzt!