Saskia Mantovani studierte Lebensmittelwissenschaften (B.Sc.) an der Berner Fachhochschule in Zollikofen. Anschließend arbeitete sie 2 Jahre am R&D Nestlé Konolfingen (Product Technology Center) in der analytischen Sensorik von Säuglingsprodukten (Nestlé Nutrition). Seit 2021 ist sie als wissenschaftliche Assistentin an der Berner Fachhochschule für Agrar-, Forst- und Lebensmittelwissenschaften tätig, wo sie neben ihrer Hauptfunktion als Fachpanelleiterin für Forschungs- und Dienstleistungsprojekte eine Anzahl von Modulen des Bachelor-Studiengangs im Bereich der hedonischen und analytischen Sensorik unterstützt.