Deutsche Gesellschaft für Sensorik - DGSens e.V. / Service / Events & Termine / Events-Details

Do 23.11.2023 Workshop - Potentielle Geschmackseindrücke

Metall – Fett – Adstringenz – Mineral – Calzium – Schärfe – Kälte – Wärme – Hitze – Kokumi

Neues aus der Forschung, Überraschendes in der kulinarischen Anwendung und Innovatives für die Produktentwicklung…mit Verkostungen

Referenten: Prof. Dr. Guido Ritter & Martin Wurzer-Berger

Inhaltsübersicht:

Die potentiellen Geschmackseindrücke jenseits der etablierten Fünf, wie z.B. metallisch, Adstringenz, Fett, Calcium-geschmack, Kälte/Wärme, Schärfe und Kokumi sind Wahrnehmungen, dessen Wirkung in der Produktentwicklung häufig unterschätzt wird.

Sie erwartet ein außergewöhnlicher Workshop voller überraschender, sensorischer Eindrücke. Anhand ausgewählter Produktbeispiele werden aktuelle Forschungsergebnisse der Lebensmittelchemie, Ernährungswissenschaft und Lebensmitteltechnologie theoretisch vorgestellt, geschmacklich erfahren und anschließend diskutiert.

Sie werden in diesem Workshop die potentiellen Geschmackseindrücke neu kennenlernen und ihre wichtige Rolle im kulinarischen Zusammenspiel der Zutaten verstehen. Dabei werden die sensorischen und kulinarischen Besonderheiten dieser Wahrnehmungen ebenso behandelt wie die Möglichkeiten, innovative Produktkonzepte zu entwickeln. Produktmusterverkostungen erweitern den persönlichen Erfahrungsbereich und helfen, Neues aus der Forschung in die tägliche Anwendung zu transferieren.

Schwerpunkte:

  • Vorstellung neuer Ergebnisse aus der Forschung
  • Verkostung von traditionellen und innovativen Marktmustern
  • Verknüpfung von Kulinaristik mit innovativer Produktentwicklung

Zielgruppe:

Menschen, die sich zu „potentiellen Geschmackseinsrücken" weiterbilden wollen und in folgenden Themenbereichen unterwegs sind: Sensorik, Produktentwicklung, Qualitätsmanagement, Marketing, Gastronomie, Handel, Rohwareneinkauf, Ernährungs-Kommunikation, Ernährungswissenschaften, Oecotrophologie, Lebensmittelchemie, Lebensmitteltechnologie.

Termin: Donnerstag 23. November 2023 von 10:00-15:00 Uhr

Veranstaltungsart: Präsenzworkshop an der FH Münster, Corrensstraße 25, 48149 Münster

Teilnahmegebühr: 299,- € für DGSens Mitglieder / 399,- € für Nicht DGSens Mitglieder (jeweils plus 7% MwSt.)

Die Teilnahmegebühr inkludiert bereits das Mittagessen, die Pausengetränke und die Workshopunterlagen.

Anmeldeschluss ist Freitag, 10. November 2023!

Bitte beachten: Die Teilnehmeranzahl ist auf 20 Personen je Workshop begrenzt!

1

Kategorien:
Einzelveranstaltung
Veranstaltungsort:
Münster Fachhochschule
Termin:
-
Zielgruppe:
Panel/Sensorikleiter
Bescheinigung:
Teilnahme Zertifikat
Preise:
  • DGSens Mitglieder: 319,93 €
  • Nicht DGSens Mitglieder: 426,93 €
Freie Plätze:
7
Gebuchte Plätze:
10
Kursleiter:
Prof. Dr. Guido Ritter
Martin Wurzer-Berger
Ansprechpartner:
Jacqueline Harms
Zeitdauer in h:
5

Detaillierte Beschreibung

Veranstaltungstext

Zurück

Die Veranstaltung liegt in der Vergangenheit und kann nicht mehr gebucht werden.

Wichtiger Hinweis zur Anmeldung

Bitte haben Sie ein wenig Geduld. Nach Auswahl der "Variante" dauert es ein paar Sekunden bis das Feld "Jetzt Buchen" funktioniert. Eventuell müssen Sie den Mauszeiger hin und her und vom Feld wegbewegen damit es sich aktualisiert.

In einzelnen Fällen scheint die on-line Anmeldung - aufgrund von Fire-Wall Einstellungen - nicht zu funktionieren. Sofern Ihre Anmeldung nicht funktioniert oder Sie innerhalb von 5 Werktagen keine Bestätigung Ihrer Anmeldung von uns erhalten haben, so schreiben Sie uns bitte einfach eine formlose e-mail an info@dgsens.de mit der Angabe, für welche Veranstaltung Sie sich interessieren. Wir werden dann mit Sicherheit eine Lösung finden Ihre Anmeldung zu bearbeiten. Wir danken für Ihr Verständnis.